咖啡的品味

咖啡奇緣---謝金河

       咖啡不在價格高低，在咖啡豆是否新鮮。喝到新鮮咖啡就跟喝果汁一 般，一入口會有一些果酸，入口後會產生回甘，再由甘變甜，口感會愈來愈棒，因此，喝到新鮮的咖啡， 什麼都不必加。

一般人喝咖 啡會加糖，加奶精，那是因為咖啡豆已不新鮮，已經氧化了，因此，會愈喝愈苦，只好用糖、奶精來蓋掉 這個苦味。
咖啡豆經過烘焙出來後在兩周內喝完，咖啡價差那麼大，是咖啡豆的差別。 喝新鮮咖啡對身體幫助很大，喝不 新鮮的咖啡對身體傷害很大，喝到新鮮咖啡，不但不會睡不著覺，反而更好睡。

吃東西，食材最重要。 每天一杯咖啡長壽機率高，這項研究是調查希臘愛琴海以東的伊卡里西島，調查島上65到100歲 的老年人，他們每天喝4到5杯咖啡，結果有3分之1以 上的人可以活到90歲， 這個島上癌症患者比西方國家平均人數少20％， 比西方國家患心臟病的人少50％，而且從不 存在老人癡呆的問題。結論是：希臘長壽島百歲老 人秘笈：每天一杯濃咖啡，看起來喝咖啡好處不少。
喝杯有品的咖啡....！

咖啡不只是飲料，而是一種慢慢品，慢慢嚐的生活品味！


品飲咖啡時，煮好不要急 著張口飲用，這時的咖啡溫度與我們的口腔溫度不一樣，可以稍微放置一下，輕鬆地享受咖啡的香氣，這 就是「聞香」。



觀察一下咖 啡表面，會有一層層叫做Aroma(香氣)的霧氣，那就是好咖啡香氣的來源，這個步驟就是 「觀色」。


等咖啡溫度 下降一些，與口腔溫度接近，接下來就是「啜飲」，如果咖啡的新鮮度夠，由熱到涼，隨著溫度梯度逐次 改變，咖啡的品飲層次將會非常明顯，就算喝到最後一口，溫涼的口感還是很舒服，充滿了咖啡的香氣與 甘甜味，仍然令人十分令人享受啊！

煮好的咖啡 如果加了糖、加了鮮奶(或是奶精)，咖啡的味道鐵定完全不同，將喝不到原來應該有的 新鮮「原味」！若是要加糖、奶，請先加奶、再加糖；因為咖啡如果新鮮度夠，先加糖會使咖啡變酸。至 於喝咖啡搭配的點心，不建議太油的食物。

咖啡杯保溫 性能要好(瓷材較佳)，尤其在喝熱咖啡之前，一定要先溫杯(先裝盛熱水，待咖啡煮好時倒掉熱水，裝盛咖啡)，否則口感會因溫差而變調。喝完的咖啡杯立刻以清 水沖淨，不需要用洗潔精，最多用咖啡渣刷一刷去污，既簡單又環保。

咖啡渣含有 類似活性碳的無數氣孔，可吸附異味、除濕、去除微小污垢，還能當天然花肥！
取一深盤舖一層咖啡渣(乾、濕皆可)置 於冰箱或是浴廁，就是天然除臭劑。

將曬乾(或微波)咖 啡渣裝入不織布袋中(或廢棄絲襪)置於鞋櫃或鞋內，不僅去除鞋臭、順便除濕。
掛在車內，變身免花錢的 「咖啡香」汽車芳香劑！
用久的鍋子有油耗味，放 些咖啡渣乾炒一下去除油味。

直接撒在花 盆泥土上，就是最好的有機葉肥，還可以防蟲！
近來的科學研究已將咖啡 渣的利用提升到極致：

※美國 從中提煉生質柴油。

※日本 將其製成暖爐燃料。

※服裝 業者也已經開發出除臭吸濕的咖啡紗排汗衣。